Current track

Title

Artist

Status:
Now Playing:
Status:
Now Playing:

GWIAZDKI, NITKI I KOLANKA

Written by on 25/10/2023

Zaznacz tekst, sytem przeczyta ci tekst
Getting your Trinity Audio player ready...

GWIAZDKI, NITKI I KOLANKA

Właśnie dziś cały świat obchodzi Międzynarodowy Dzień Makaronu, który został ustanowiony w 1955 roku na kongresie 40 największych producentów makaronu. Po co? To proste, by jeszcze zwiększyć promocję tego prostego, składającego się z semoliny, wody, czasami jajek i dodatków kolorystycznych
produktu.

Udało się! Dziś makaron to danie o zasięgu globalnym i tak prawdę mówiąc trudno znaleźć kogoś, to jeszcze go nie jadł.
Kto wymyślił ten mączny, łatwy w przygotowaniu produkt? Pierwsza odpowiedź, która ciśnie się na usta to… „makaroniarze”, czyli Włosi. I tu „zonk”! Makaron pochodzi z Chin gdzie jedzono go już ponad 4 tys. lat temu, a robiony był z mąki ryżowej lub gryczanej. Dziś jednak prawdziwym królestwem makaronów są Włochy, a przeciętny mieszkaniec półwyspu Iberyjskiego zjada go rocznie aż 28 kg. Polacy, choć też uwielbiają nitki czy spaghetti zjadają go pod 6 razy mniej, około 5 kilogramów.
Makaronowych dań jest tyle ile wyobraźni ma w sobie kucharz, a gatunków pasty Włosi wymyślili ponad 600. Wszyscy znamy spaghetti, camelloni, czy tagliatelle, ale czy ktoś słyszał o ditaloni (naparstki), albo gigli (przypominające kształtem kurki)? Sam makaron to jednak tylko półprodukt, który trzeba odpowiednio połączyć z takimi dodatkami, które dadzą nam niesamowicie smaczne danie. Co to może być? A no, prawie wszystko, mięso, sery, oliwa, czosnek, ryby, pistacje, jajka, szparagi i co tylko chcecie. Jeśli do tego dodamy całkiem sporą porcję parmezanu, to zachwytom nie będzie końca Nie pozostaje Wam więc nic innego jak zabrać się do roboty. Ja proponuję przepis mistrza Giancarlo Russo, który jak nikt inny zna się na włoskiej kuchni. Spaghetti carbonara to danie podawane w Rzymie i okolicach, ale zyskało też uznanie na całym świecie Makaron spaghetti można kupić gotowy (najlepiej firmy Barilla), a sos składa się z: pancetty lub boczku, jajka oraz sera pecorino.

Składniki:
500 g makaronu
Sos:
100 g pancetty (boczek lub bekon)
160 g parmigiano reggiano (parmezan)
2 jaja i 4 żółtka jaj
natka piertuszki
sól i pieprz do smaku

Reklama
Reklama

Przygotowanie:
na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy na niej pokrojoną w kostkę pancettę. W misce mieszamy surowe jajka i żółtka ze startym parmezanem, pieprzem oraz pokrojoną natką pietruszki. Makaron gotujemy al dente i dodajemy na patelnię do podsmażonej pancetty, mieszamy, i wlewamy sos jajeczny. Całość delikatnie mieszamy i smażymy przez ok. 1 minutę. Solimy, pierzymy i wykładamy gotowy makaron na talerze. Przed podaniem posypujemy wszystko natką pietruszki.
Smacznego

Reklama
Reklama
Reklama

Makaronowe ciekawostki
* W Chinach często je się makaron nitkę mający długość jednego metra. Podaje się go ugotowanego w miseczce. Pod żadnym pozorem nie wolno go pokroić. Należy wessać do ust całą nitkę, pomagając sobie pałeczkami.       ** Sposób ugotowania makaronu zwany al dente oznacza po włosku „na ząb”. Chodzi o to, aby ciasto było lekko twarde i jędrne, a zęby czuły delikatny opór podczas gryzienia.
**** Najstarszy odnaleziony makaron liczy sobie ponad cztery tysiące lat. Odkryto go w chińskiej wiosce z okresu neolitu, nad rzeką Huang He. Ma długość około pół metra.
***** Kolorowe makarony powstają z naturalnych barwników. Pomarańczowy to kurkumy lub marchewka. Czerwony buraki, pomidory lub papryka. Zielony ma bazylię albo szpinak. Stworzono też czarny makaron barwiąc go atramentem kałamarnicy.

 

Autor: Wojciech Potocki – blog: “Jedzenie jest fajne” (Facebook)


Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *