Current track

Title

Artist

Status:
Now Playing:
Status:
Now Playing:

PIZZA RZĄDZI ŚWIATEM cz.I

Written by on 17/01/2024

Zaznacz tekst, sytem przeczyta ci tekst
Getting your Trinity Audio player ready...

PIZZA RZĄDZI ŚWIATEM cz.I

Już jutro smakosze na całym świecie celebrować będą Światowy Dzień Pizzy, który został ustanowiony w 2017 roku. Właśnie wtedy pizza otrzymała tytuł Światowego Dziedzictwa Komitetu UNESCO ds. ochrony niematerialnej kultury.
Gdybym zapytał, kto nie jadł choćby raz w życiu pizzy, to pewnie usłyszałbym w odpowiedzi, że nie ma nikogo takiego. A przecież jeszcze kilkadziesiąt lat po II Wojnie Światowej słyszeli o niej tylko Włosi i włoscy emigranci.
Dziś trudno znaleźć taki zakątek świata gdzie nie byłoby pizzerii. Ten okrągły (al piatto) lub prostokątny (taglio) placek z ciasta z różnymi dodatkami, upieczony w specjalnym piecu, był od końca XVIII znany jedynie w Neapolu. Pizze były sprzedawane na straganach i uważano je za „obrzydliwe”. Jedli je przede wszystkim biedacy. W 1890 roku, specjalnie na cześć odwiedzającej Neapol, królowej Margherity Sabaudzkiej, szef kuchni Raffaele Esposito stworzył Pizza Margherita. Miała ona kolory włoskiej flagi biały – mozzarella, czerwony- pomidory i zielony – bazylia) i po raz pierwszy stała się czymś więcej niż „śmieciowym jedzeniem”. Pizza stała się znana na całym świecie dzięki włoskim emigrantom. Dziś wartość tego rynku szacowana jest w samych Stanach Zjednoczonych na 40 miliardów dolarów rocznie. We Włoszech ściśle przestrzega się wyrobu ciasta na konkretne rodzaje pizzy. A są to: pizza neapolitańska, pizza rzymska, pizza sycylijska, czyli sfincione i panuozzo. Ta ostatnia to kanapka, której podłużna bułka wypiekana jest z ciasta na pizzę. Popularny w Neapolu street food wymyślony został przez Giuseppe Mascolo w latach 80. XX wieku na wybrzeżu Sorrento, w miejscowości Gragnano. Kanapka ta podawana jest na ciepło. Bułkę z ciasta na pizzę najpierw wypieka się w piecu do pizzy, kroi na pół, a potem, już z dodatkami wkłada do pieca tylko na chwilę.
Na koniec ciekawostka. Wiecie ile kosztuje najdroższa pizza na świecie? Oczywiście jest to pizza niezwykle wykwintna serwowana przez restaurację znajdującą się w miejscowości Salerno we Włoszech. Kosztuje 12 000 dolarów, czyli około 50 000zł! Jej przygotowaniem zajmuje się międzynarodowej sławy szef kuchni – Renato Viola, wraz ze swoim sommelierem. Zawiera ona trzy rodzaje kawioru, homara, rzadkim odmiany krewetek, organiczną mozzarellę A ciasto leżakuje aż 72 godziny. Podaje się ją w domu klienta – oczywiście w towarzystwie luksusowych alkoholi.
A już jutro druga część story o pizzie. Tym razem przepisy wielkich mistrzów włoskiego przysmaku. Poznacie ulubione pizze Nestora Grojewskiego, Giancarlo Russo i Grzegorza Skalmowskiego.
Autor: Wojciech Potocki
Facebook blog “Jedzenie jest faje”
Radio DTR
Tagged as

Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *