Current track

Title

Artist

Status:
Now Playing:
Status:
Now Playing:

Sandwich Albo Klapsznita

Written by on 03/11/2023

Zaznacz tekst, sytem przeczyta ci tekst
Getting your Trinity Audio player ready...

Sandwich Albo Klapsznita

Dziś na całym świecie obchodzimy Światowy Dzień Kanapki. Skąd kolejne takie święto? Kto wymyślił to najprostsze danie? Sprawa nie jest do końca jasna, ale Anglicy twierdzą, że ich sandwich (kanapkę) wymyślili kucharze Johana Montagu, czwartego lorda … Sandwich, który był tak zapalonym hazardzistą, że zarządał jedzenia, które nie przeszkadza w grze i nie potrzeba do niego sztućców. Kucharze wymyślili , że między dwie kromki chleba włożą kawałek mięsa i podali takie danie lordowi. Inni gracze zaczęli zamawiać „to samo co je Sanwich”. No i mamy już całą historię powstania sandwicha.
Dziś kanapki są uważane za najprostsze danie, które najczęściej jemy na śniadanie lub kolację. Najpopularniejsza wersja kanapki, to dwie kromki chleba lub bułka przecięta na pół, posmarowane masłem. Do tego plaster sera, szynka, pomidor i coś zielonego. Na przykład sałata, ogórek lub jarmuż. Jemy je najczęściej w pracy, pociągu, na plaży, a nawet na długim spacerze.
Zrobić dobrą i zdrową kanapkę to prawdziwa sztuka, a przepisów na nie jest tyle, ilu kucharzy ją przygotowuje. Można nawet zaryzykować stwierdzenie, że – jak mówią na Śląsku – „klapsznit” jest nieskończona ilość. Używamy do nich chleba, świeżo upieczonej bułki, bagietki a nawet bajgla. Do środka wkładamy co tylko chcemy i lubimy. Amerykanie uwielbiają bekon lub szarpaną wołowinę, z sałatą i pomidorem, albo słodką kanapkę z masłem orzechowym i dżemem. We Włoszech podaje się tzw. panini czyli specjalną bułkę podawaną na ciepło z dodatkiem serów, szynki parmeńskiej, kaparów i oliwek czy papryki. Czy kanapką jest kromka bagietki polana oliwą? Włosi twierdzą, że tak!
We Francji króluje bagietka przełożona tym, co mamy pod ręką, albo tartinka z takimi dodatkami jak łosoś, oliwki, sery, kapary czy różnego rodzaju pasty, jak na przykład tapenada.
A co w Ameryce Południowej? Czy takosy, buritta albo quesadille to też kanapki? Sprawę rozstrzygnięto w …USA. Tamtejszy sąd wydał bezprecedensowy wyrok, który mówi, że sandwich to dwie kromki chleba z różnego rodzaju dodatkami włożonymi między nie.
A to jedna z popularnych kanapek amerykańskich – Sloppy Joe
SKŁADNIKI (na 2 kanapki)
-250 g mielonej wołowiny
-1/2 cebuli
-1/2 czerwonej papryki
-1 łyżka musztardy
-4 plasterki sera topionego tostowego
-1/2 szkl. wody
-100 ml keczupu
-sos tabasco/piri piri/worchester (wedle uznania)
-ostra papryka lub pieprz cayenne
-sól, pieprz, kminek
-2 pszenne bułki
-2 łyżki oleju rzepakowego
PRZYGOTOWANIE: Cebulę i paprykę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wyłożyć mięso. Smażyć aż się zetnie. Dodać kminek, paprykę lub cayenne, sól, pieprz i ostry sos. Całość dokładnie wymieszać. Po chwili dodać cebulę i paprykę, keczup i musztardę. Całość smażyć około minuty. Zalać wodą i zmniejszyć moc palnika. Smażyć ok 10-20 minut do odparowania i odpowiedniej konsystencji (sos musi się bardzo zredukować).
Na rozkrojone bułki położyć ser tostowy, mięso i na wierzch ser. Przykryć drugą połówką bułki.
A co proponuje nam znakomity szef kuchni i kreator smaków Marcin Budynek? Na przykład kanapkę z bajgli przełożonych wędzonym łososiem i serkiem pieprzowym Cammerbert.
Składniki:
• bajgle 2 szt.
• łosoś wędzony 80g
• Camembert z zielonym pieprzem 1 szt.
• chrzan 1 łyżka
• jogurt gęsty – 2 łyżki
• kiełki
Bajgle kroimy na pół, smarujemy chrzanem wymieszanym z jogurtem. Ser Camembert tniemy wzdłuż na dwie połówki i układamy na bajglach. Następnie na serze układamy plastry wędzonego łososia. Przykrywamy drugą połówką, a w miejsce dziurki układamy kiełki.
Daria Ładocha ma inny pomysł. To zapiekana kanapka z boczkiem.
SKŁADNIKI
boczek w plastrach – 100 g
chleb żytni – 180 g
ząbek czosnku – 1 szt.
oliwa z oliwek – 1 łyżka
pomidor czerwony – 1 szt.
sałata lodowa – 120 g
ser cheddar – 60 g
pesto – 3 łyżki
PRZYGOTOWANIE
KROK 1-Rozgrzewamy patelnię z dodatkiem oliwy z oliwek. Wykładamy plastry boczku i smażymy. Ściągamy z patelni.
KROK 2-Składamy kanapki. Chleb kroimy na kromki. Nacieramy je czosnkiem przekrojonym na pół i wykładamy na patelnię, przyrumieniamy. 3 kromki smarujemy pesto. Układamy na nich boczek i plastry sera cheddar. Przykrywamy drugą kromką. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C i czekamy, aż ser się rozpuści.
W kanapki wbijamy długie drewniane wykałaczki. Nabijamy liście sałaty i plastry pomidorów.
Kanapkowych wersji mamy miliony. Ja proponuję z okazji Dnia Kanapki śląską „Klapsznitę”. Co to takiego? To dwie sznytki chleba z jakąś wkładką między nimi. W Gazecie Wyborczej znalazłem informację jak to „dawnij na Ślonsku do szkoły mamulka abo starka rychtowały klapsznity ze sznitlochym (szczypiorkiem), radiskami (rzodkiewkami) abo ze smażonkom (jajecznicą). Do poszmarowanego masłym chleba trefiały sie tyż jajka uwarzone (ugotowane) na twardo abo cołko tomata (pomidor). A do tego wszyskego ponki (jabłka). Ale mie nojlepi smakowały sznitki z masłym abo ze śmietonkom, kero sie zbiyrało z kiszki (kwaśnego mleka), posute (posypane) cukrym. To było jak maszkyt (przysmak) – autorka Barbara Smatloch.
Moi drodzy ja dziś zjadłem na śniadanie kanapkę z jajecznicą posypaną szczypiorkiem i startym parmezanem. A Wy?
Autor: Wojciech Potocki
Blog: Facebook “Jedzenie jest fajne”

Reader's opinions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *