Szlakiem Polskiego Mięsa Drobiowego

Jedzcie drób, czytajcie etykiety!

Prezes Związku Polskie Mięso, Witold Choiński doszedł do wniosku, że nadszedł czas na promocję polskiego drobiu. I choć Polacy w sklepach głosują nogami oraz portfelami, co powoduje od pewnego czasu wzrost konsumpcji naszych kurczaków, kaczek i gęsi, uznał, że warto pochwalić się tym, co nasi producenci zdołali w ostatnich latach osiągnąć. I rzeczywiście jest, czym! Z europejskiego przeciętniaka staliśmy się pierwszym graczem na europejskim drobiowym rynku. Skąd ten skok? – Po prostu poważnie traktujemy konsumentów naszych produktów. Przestrzegamy niezwykle wymagających norm podczas hodowli i potem, gdy mięso jest porcjowane, pakowane oraz wysyłane do odbiorców – mówiła Agnieszka Frischke-Kaźmierczak, dyrektor generalna rodzinnej firmy Drobex. To właśnie do Solca Kujawskiego prezes Związku Polskie Mięso wraz z właścicielami Drobexu zaprosił kilkunastu dziennikarzy do zwiedzania ubojni i laboratorium. Przyznam się, że kiedy już zdjąłem sterylny kitel i „kapcie”… szczękę zbierałem z ziemi. W ogromnej hali cicho sunęły kilometry taśmociągów sterowanych komputerowo. Potrafią one w ciągu godziny „przerobić na mięso” kilkanaście tysięcy kurczaków! Maszynami „zarządzają” komputery, a pracowników jest garstka. Drobex plasuje się w pierwszej dziesiątce polskich producentów drobiu, a w europejskiej sieci KFC, co szóste skrzydełko czy udko pochodzą właśnie z zakładów rodziny Frischke.

Drób, który jest stosunkowo łatwy w przygotowaniu najlepsi polscy kucharze polecają naszym gospodyniom na codzienne obiady, a także na wiosenne grillowanie. Dzięki takim szefom jak Robert Sowa, Marcin Budynek czy che`f kuchni restauracji Marconi, Krzysztof Kierski mogliśmy spróbować dań niezwykłych, dań pięknie wyglądających na talerzu i jeszcze lepiej smakujących. – Pierwszą kaczkę, pod okiem babci, upiekłem w wieku… 7 lat – zdradził Marcin Budynek, dla którego właśnie „kaczuszka” jest najlepszym mięsem drobiowym. Goście, którzy skosztowali jego propozycji tatara z kaczki czy kurczaka z kostką w sosie szafranowym z boczkiem podanego z kulkami makaronu grandine wymieszanymi z zielonym groszkiem, oblegali mistrza z prośbami o przepisy.

W sterylnym jak szpitalna sala operacyjna laboratorium Drobexu dowiedziałem się, że mięso drobiowe musi być przede wszystkim świeże, a poza tym na etykiecie musi mieć podany skład produktu. – Ważne jest by przestrzegać dat ważności i dokładnie czytać etykiety – mówiła pani kierownik laboratorium, Joanna Frischke-Krajewska dodając, że w Solcu Kujawskim biorą pełną odpowiedzialność za swoje wyroby. Kiedy zapytałem czy kupiony drób trzeba myć przed przygotowaniem, pani Joanna odparła, że ona, zawsze myje i radzi, by to samo czyniły wszystkie gospodynie.

Trzy dni spędzone w Hotelu Pałacu Romantycznym w Turznie, czyli zamku gdzie bywał sam Fryderyk Chopin minęły tak szybko jak brawurowe chopinowskie mazurki. Za kilka dni, dzięki Marcinowi Budynkowi i wydawnictwom Związku Polskie Mięso zaproponuję wam przepisy na nieoczywiste, ale przepyszne dania z drobiu. Na razie obejrzyjcie fotorelację z „wycieczki” Szlakiem Polskiego Mięsa Drobiowego.

“Jedzenie jest fajne” Wojciech Potocki

Dziennikarz, bloger.