W tym odcinku „Lokalsów dla lokalsów” rozmawiamy z Martą Fedyk, właścicielką Pracowni Tortów Artystycznych „Tylko Spróbuj”. To rozmowa o smaku – ale nie tym szybkim, cukrowym i zapominanym po chwili. O smaku, który zostaje w pamięci.
Marta opowiada, dlaczego jakość składników nie jest marketingowym hasłem, lecz fundamentem jej pracy. Tłumaczy różnice między prawdziwą czekoladą a wyrobem czekoladopodobnym, między śmietaną a jej przemysłowym zamiennikiem i dlaczego cukier nie powinien zabijać smaku, lecz jedynie go podkreślać. Wracamy też do pytania, czy „smaku da się nauczyć” i jak nasze kulinarne przyzwyczajenia wpływają na to, co uznajemy za dobre.
To także historia drogi zawodowej – od filologii i pracy korporacyjnej, przez pandemię i potrzebę „przestrzeni tylko dla siebie”, aż po stworzenie własnej, rozpoznawalnej marki cukierniczej. W rozmowie pojawiają się monoporcje, czekoladowa kula ze słonym karmelem, serniki, szarlotka „jak u mamy” oraz kulisy pracy rzemieślniczej, której nie da się sprowadzić do samego przepisu.
Nie brakuje anegdot, rodzinnych historii i refleksji o pasji, estetyce oraz tej nieuchwytnej „szczyptcie”, która sprawia, że klienci wracają i… od razu wiedzą, że to „nie jest tort od Pani Marty”.
Podcast dla tych, którzy jedzą nie tylko po to, by się najeść – ale by coś zapamiętać.
Produkcja Radio DTR
Kawiarnia Lodówka w Trzebnicy
Autor Rafał Chwaliński
📲 Znajdziesz nas także w Google News – kliknij i obserwuj Radio DTR, aby otrzymywać nasze najnowsze informacje prosto w aplikacji!