Lody włoskie czy rzemieślnicze?
Lody włoskie, znane również jako gelato, to deser, który od wieków zachwyca swoją kremową konsystencją i bogactwem smaków. Włochy, będące ich ojczyzną, słyną z tradycji lodziarskiej, która przekłada się na niemal 30 tysięcy rzemieślniczych lodziarni i rynek wart około 2,5 miliarda euro rocznie.
Historia lodów włoskich sięga starożytnego Rzymu, gdzie używano śniegu i lodu z gór do przygotowywania mrożonych przysmaków. Jednak prawdziwe gelato, jakie znamy dzisiaj, wywodzi się z renesansowych Włoch, gdzie eksperymentowano z różnymi smakami i technikami kulinarnej sztuki.
Współczesne lody włoskie charakteryzują się delikatnością i puszystością, dzięki zawartości powietrza w mieszance, która może wynosić od 33% do 45% ich objętości. To właśnie ta napowietrzona struktura sprawia, że lody są tak niezwykle kremowe.
Z drugiej strony, lody rzemieślnicze cieszą się rosnącą popularnością, oferując unikalne smaki i oryginalne receptury. W Polsce rynek lodów rzemieślniczych jest jedną z najdynamiczniej rozwijających się gałęzi produkcji spożywczej, a jego wartość szacuje się na 1,67 mld zł.
Klienci coraz częściej doceniają wysoką jakość składników i ręczne wykonanie lodów rzemieślniczych, które wyróżniają się głębokim smakiem i są postrzegane jako zdrowsza alternatywa dla masowo produkowanych lodów.
Czy jest renesans na lody włoskie czy lody rzemieślnicze? Odpowiedź nie jest jednoznaczna. Oba typy lodów mają swoich zwolenników. Lody włoskie przyciągają miłośników lekkich, kremowych deserów, podczas gdy lody rzemieślnicze są wybierane przez tych, którzy szukają autentycznych smaków i naturalnych składników.
W obliczu rosnącej świadomości konsumenckiej na temat jakości produktów spożywczych, lody rzemieślnicze mogą wydawać się bardziej atrakcyjne. Jednak nie można zapominać o tradycji i kunszcie, które stoją za włoskim gelato. Ostatecznie, wybór między tymi dwoma rodzajami lodów zależy od indywidualnych preferencji smakowych i wartości, które klienci przywiązują do pochodzenia i sposobu produkcji deserów.
W przyszłości możemy spodziewać się, że oba te segmenty będą nadal rozwijać się równolegle, zaspokajając różnorodne gusta i potrzeby konsumentów. Możliwe, że zobaczymy więcej innowacji w obu kategoriach, co jeszcze bardziej wzbogaci świat lodów i pozwoli na odkrywanie nowych, ekscytujących smaków.
