Od jaskółek do wina: Historia Winnicy Zakrzewo
Autor Rafał Chwaliński
Winnica Zakrzewo, położona w gminie Prusice na Dolnym Śląsku, to rodzinne przedsięwzięcie, którego początki sięgają 2016 roku. Konrad Tarbaj, zarządzający winnicą, jest trzecim pokoleniem rolników w swojej rodzinie, które zdecydowało się przekształcić rolnictwo w kierunku produkcji wina. Inspiracją do założenia winnicy była potrzeba dostosowania się do zmieniających się warunków w rolnictwie i stworzenia produktu unikalnego dla regionu.
Symbol jaskółki, obecny na etykietach win, nawiązuje do rodzinnej tradycji oraz dawnego przeznaczenia budynku winiarni, który był kiedyś stajnią, często odwiedzaną przez te ptaki. Tarbaj wyjaśnia, że wybór hybrydowych odmian winorośli pozwala na tworzenie win o charakterystycznym, owocowym posmaku, co odróżnia wina z Zakrzewa od innych dolnośląskich win.
Produkcja wina w Zakrzewie jest wynikiem lat nauki i doświadczeń, w tym kursów w Podkarpackiej Akademii Wina oraz studiów ogrodniczych w Akademii Przyrodniczej we Wrocławiu. Winnica Zakrzewo czerpie inspiracje z win węgierskich i gruzińskich, oferując wina wytrawne, półsłodkie oraz słodkie. Dodatkowo wytwarzają również niewielkie ilości win musujących.
Charakterystyczne dla winnicy jest zastosowanie lokalnych odmian, takich jak Solaris, Jutrzenka czy Marquette, które dzięki odpowiedniej glebie i mikroklimatowi Kotliny Żmigrodzkiej nabierają unikalnych smaków i aromatów. Produkcja wymaga dużej staranności, a także eksperymentowania z różnymi metodami fermentacji, co pozwala uzyskać wyjątkowe nuty smakowe.
Tarbaj podkreśla, że choć uprawa winorośli to wyzwanie, daje satysfakcję, zwłaszcza podczas degustacji z przyjaciółmi i gośćmi w winnicy. Winnica organizuje takie spotkania w okresach letnich i wiosennych, zachęcając wszystkich do odkrywania dolnośląskich win.
Wina z Zakrzewa można nabyć bezpośrednio w winnicy oraz w wybranych restauracjach i sklepach, m.in. we Wrocławiu i Żmigrodzie.
