Od PRL-owskiej zapiekanki do restauracji fine dining
Jeszcze kilkanaście lat temu pieczarka uchodziła za tani dodatek do pizzy czy schabowego. Dziś wraca w nowej roli – jako gwiazda kuchni roślinnej i bohaterka kulinarnych trendów w social mediach.
W latach 70. i 80. zapiekanka z bagietki, pieczarek i sera była nieodłącznym elementem ulicznego jedzenia. – „Na studiach moją specjalnością była zapiekanka – prosto, tanio, szybko. Dziś wracam do niej z większą dbałością o składniki. Dobre pieczywo, polskie pieczarki, dobry ser i ten sam przepis smakuje jak z bistro” – wspomina aktorka Monika Mrozowska.
Również producentka i influencerka Kamila Boś podkreśla prostotę tego smaku: – „W moim domu króluje klasyka – bułka, masełko, świeże starte pieczarki i ser. Smakuje najlepiej, gdy bazuje na świeżej pieczarce”.
Dziś jednak pieczarka trafiła na stoły restauracji fine dining – od burgerów portobello po carpaccio z pieczarki brunatnej.
Pieczarka w social mediach
Na TikToku i Instagramie pod hasłem #mushroomrecipes znajdziemy milionowe odsłony przepisów na „crispy mushroom wings” czy ramen z pieczarką.
– „Pieczarka ma głęboki smak, który nie potrzebuje wzmacniaczy. W kuchni roślinnej może być gwiazdą, a nie tylko dodatkiem” – zaznacza kucharz i aktywista kulinarny Grzegorz Łapanowski.
Zdaniem Kamili Boś rośnie też świadomość zdrowotna: „Ludzie odkrywają, że pieczarka jest źródłem witaminy D i można ją jeść na surowo. Coraz chętniej eksperymentują w kuchni”.
Zdrowie z apteki natury
Prof. dr hab. Bożena Muszyńska z Collegium Medicum UJ podkreśla, że pieczarka zawiera witaminy z grupy B, związki mineralne i beta-glukany wspierające odporność. – „To również źródło substancji przeciwutleniających i prekursorów witaminy D2, co ma ogromne znaczenie w naszej szerokości geograficznej” – wyjaśnia.
Ikona foodie culture
Pieczarka świetnie wpasowała się w nowoczesną kulturę jedzenia. Jest lokalna, dostępna cały rok, bezodpadowa i… fotogeniczna. Od zapiekanki na dworcu po Instagram Reels – przeszła drogę z PRL-owskiej budki do modnego bistro.
W 2025 roku trwa finał kampanii „Europejskie pieczarki ukryte skarby”, która przez trzy lata miała na celu pokazanie pieczarki jako produktu zdrowego, ekologicznego i nowoczesnego.
– „Najbardziej zależy mi na tym, żeby świadomość o pieczarce rosła. To produkt zdrowy, niskokaloryczny i powinien być obecny na naszym stole codziennie” – podkreśla Kamila Boś.
Pieczarka – królowa kuchni codziennej i nowoczesnej
Dziś pieczarka to nie tylko smak dzieciństwa, ale i symbol kuchni świadomej. Z PRL-owskiego baru przeniosła się do Instagrama i na stoły najlepszych restauracji, stając się ikoną XXI wieku.
📌 Więcej: europeanmushrooms.eu
Źródło: HOPSCOTCH Czytaj dalej Wybraliśmy teksty, które naturalnie prowadzą czytelnika dalej.Ten temat ma ciąg dalszy