Livigno to nie tylko raj dla narciarzy, ale również prawdziwa gratka dla smakoszy. Ten włoski kurort, zwany „Małym Tybetem Europy”, skrywa w sobie wyjątkowe smaki, które rozgrzewają po dniu spędzonym na stoku i przybliżają tradycję kulinarną regionu. Wśród nich królują sycące dania oparte na lokalnych składnikach, inspirowane zarówno kuchnią włoską, jak i szwajcarską. Jeśli wybierasz się na zimowy urlop do Livigno, koniecznie musisz ich spróbować!
Tradycyjne smaki Livigno – co warto zjeść?
Na stokach i w lokalnych restauracjach serwowane są przede wszystkim dania pełne sera i treściwych składników, które doskonale pasują do zimowego klimatu. Jednym z nich jest pizzoccheri – wyjątkowy makaron z mąki gryczanej, podawany z ziemniakami, kapustą i obfitym dodatkiem sera Valtellina Casera. To sycąca i kremowa potrawa, przypominająca polskie łazanki, ale z bardziej serową i aksamitną strukturą.
Innym charakterystycznym daniem jest taroz, czyli gęste puree ziemniaczane wzbogacone fasolką szparagową, cebulą, masłem i serem – kwintesencja prostoty i domowego smaku. Wśród serowych przysmaków nie można pominąć sciatt – chrupiących kulek z ciasta gryczanego, skrywających w sobie rozpuszczający się ser. To idealna przekąska po długim dniu na nartach, często podawana na sałacie cykorii, która przełamuje tłustość smażonego ciasta.
Reklama
sciatt
Poza tym w Livigno warto odwiedzić Latterię, czyli lokalną mleczarnię, w której można skosztować serów, jogurtów i domowych lodów. To miejsce, gdzie tradycyjne wyroby mleczarskie powstają z produktów dostarczanych przez miejscowych rolników, a ich smak jest autentycznym odzwierciedleniem alpejskiego krajobrazu.
Regionalne produkty – gwarancja jakości
W Livigno szczególną uwagę przykłada się do autentyczności i jakości lokalnych produktów. Dzięki projektowi TAST, promującemu tradycyjne smaki regionu, restauracje i hotele serwują potrawy przygotowane wyłącznie z miejscowych składników. Na śniadaniach w hotelach można skosztować świeżych wędlin, kiełbas, serów i miodów, które pochodzą bezpośrednio od lokalnych dostawców.
Jednym z najbardziej cenionych specjałów jest bresaola – długo dojrzewająca wołowa szynka, która podawana jest na chlebie żytnim z masłem jałowcowym lub jako carpaccio z oliwą i rukolą. Do tego warto dodać pan da carcent – lokalny chleb, który doskonale komponuje się z dojrzewającym serem Bitto i innymi alpejskimi specjałami.
Kuchnia Livigno na Twoim stole – przepis na pizzoccheri
Chcesz poczuć smak Livigno we własnym domu? Spróbuj przygotować pizzoccheri – danie, które idealnie wpisuje się w zimowe wieczory. Oto sprawdzony przepis:
Pizzoccheri easy resize
Pizzoccheri – makaron z mąki gryczanej z serem i kapustą
Składniki dla czterech osób:
400 g mąki gryczanej
100 g mąki pszennej
200 g masła
250 g sera Valtellina Casera PDO
150 g sera grana do tarcia
200 g kapusty savojskiej (lub boćwiny)
250 g ziemniaków
1 ząbek czosnku
pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Wymieszaj obie mąki, dodaj wodę i wyrabiaj ciasto przez około 5 minut. Rozwałkuj je na grubość 2-3 mm, a następnie pokrój na paski o długości 7-8 cm. Pokrój je w poprzek, aby uzyskać wstążki makaronu o szerokości około 5 mm.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, kapustę poszatkuj. Wrzuć je do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 5 minut.
Po tym czasie dodaj makaron pizzoccheri i gotuj kolejne 10 minut.
Odcedź wszystko łyżką cedzakową i układaj warstwami w podgrzanej formie do zapiekania – każdą warstwę posypuj startym serem grana i wiórkami sera Valtellina Casera PDO.
Czosnek podsmaż na maśle, aż nabierze złotego koloru, a następnie wlej go na pizzoccheri.
Livigno – nie tylko narty, ale i kulinarne doznania
Livigno to miejsce, gdzie sport łączy się z tradycją kulinarną. Po aktywnym dniu na stoku nic nie smakuje lepiej niż rozgrzewające dania bazujące na lokalnych składnikach. A jeśli potrzebujesz dodatkowej dawki energii, koniecznie spróbuj Bombardino – słodkiego, ciepłego koktajlu na bazie ajerkoniaku, brandy i bitej śmietany, który powstał właśnie w tym kurorcie.
Smaki Livigno to prawdziwa uczta dla podniebienia – jeśli masz okazję odwiedzić ten alpejski raj, nie przegap okazji, by odkryć jego kulinarne sekrety!
