Sushi w nowej odsłonie: bakłażan zamiast ryby
Sushi to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni japońskiej, ale nie wszyscy wiedzą, że jego składniki można dowolnie modyfikować. Przykładem tego jest wegańskie sushi kabayaki, w którym zamiast ryby główną rolę odgrywa… bakłażan. Przygotowany w słodko-słonej glazurze na bazie sosu sojowego, mirinu i cukru, zyskuje intensywny smak i delikatną, niemal aksamitną konsystencję.
Jak zrobić wegańskie sushi kabayaki?
Bazą tego dania jest tradycyjny ryż do sushi, który po ugotowaniu miesza się z przyprawą do ryżu, nadając mu lekko kwaśny smak. Kluczowym elementem jest jednak bakłażan – warzywo, które doskonale chłonie aromaty i po odpowiednim przygotowaniu może przypominać teksturą klasyczne sushi z rybą.
Bakłażana najpierw obiera się i podgrzewa w mikrofalówce, co pozwala mu zachować miękkość. Następnie jest smażony na oleju, a potem gotowany w aromatycznym sosie kabayaki, składającym się z sosu sojowego, mirinu, cukru, sake i wody. Po kilku minutach gotowania bakłażan nabiera intensywnego smaku umami i lśniącej, karmelizowanej powierzchni.
Gotowy bakłażan kroi się na ukośne plastry i układa na porcjach ryżu uformowanych w kształt nigiri. Całość polewa się gęstniejącym sosem kabayaki, a na wierzchu posypuje drobno siekaną cebulką dymką i odrobiną ostrej przyprawy shichimi lub chili.
Zdrowa i smaczna alternatywa
Wegańskie sushi kabayaki to doskonała opcja dla osób unikających ryb lub chcących spróbować czegoś nowego. Dzięki połączeniu słodyczy, słoności i lekkiej pikantności danie to może przypaść do gustu nawet największym sceptykom kuchni roślinnej.
Wegańskie sushi kabayaki to doskonała propozycja dla miłośników domowego, roślinnego sushi. Choć wyglądem przypomina tradycyjne sushi z rybą, w rzeczywistości głównym składnikiem jest bakłażan w glazurze z sosu sojowego. Danie to jest nie tylko smaczne, ale również proste w przygotowaniu.
Składniki (na 2 porcje):
- 150 g ryżu do sushi
- 210 ml wody
- 3 łyżki Przyprawy do ryżu do sushi Kikkoman
- 2 bakłażany
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 2 łyżki Naturalnie warzonego sosu sojowego Kikkoman
- 2 łyżki Słodkiej przyprawy w stylu mirin Kikkoman
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki sake (lub słodkiego białego wina)
- 1 łyżka wody (do sosu)
- 10 g drobno posiekanej cebuli dymki
- Szczypta przyprawy shichimi lub chili w proszku
Przygotowanie:
- Przygotowanie ryżu: Ryż przepłucz 3-4 razy, odcedź i namocz w 210 ml wody przez 20 minut. Następnie ugotuj go i, gdy jest jeszcze ciepły, wymieszaj z Przyprawą do ryżu do sushi Kikkoman.
- Przygotowanie bakłażana: Usuń szypułki z bakłażanów, obierz je, owiń folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej (800 W) przez 2 minuty. Następnie przekrój je wzdłuż, naciśnij widelcem, aby utworzyć rowki, i smaż na patelni z olejem słonecznikowym, aż się zrumienią.
- Przygotowanie sosu kabayaki: W rondlu wymieszaj sos sojowy, słodką przyprawę mirin, cukier, sake i wodę. Dodaj usmażone bakłażany i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Po ugotowaniu wyjmij bakłażany i osusz je papierowym ręcznikiem.
- Formowanie sushi: Pokrój bakłażany na ukośne kawałki. Z przygotowanego wcześniej ryżu uformuj małe kulki (nigiri) i nałóż na nie kawałki bakłażana.
- Wykończenie dania: Pozostały sos zredukuj, podgrzewając go, aż zgęstnieje, a następnie polej nim przygotowane nigiri. Całość posyp drobno posiekaną cebulą dymką i odrobiną przyprawy shichimi lub chili w proszku.
wegańskie sushi kabayaki
Źródło informacji Kikkoman.pl
Czytaj dalej
Ten temat ma ciąg dalszy
Wybraliśmy teksty, które naturalnie prowadzą czytelnika dalej.
