Kulinaria

lis152024 by RedakcjaNo Comments

Nagrody The Best Chef Awards 2024 rozdane

Nagrody The Best Chef Awards 2024 rozdane – Dubaj stolicą światowej sztuki kulinarnejThe Best Chef Awards, jedno z najważniejszych wydarzeń gastronomicznych, zakończyło swoją ósmą edycję uroczystą galą w Dubaju. W tym roku nagrodzono aż 522 szefów kuchni z 62 krajów, a Dubaj – miejsce wydarzenia – ugruntował swoją pozycję jako jedna z globalnych stolic kulinarnych. Podczas gali wyróżniono kulinarnych liderów, w tym czterech Polaków: Andrea Camastra (NUTA, Warszawa), Antonio Arcieri (Arco by Paco Pérez, Gdańsk), Beatę Śniechowską (Baba, Wrocław) oraz Przemysława Klimę (Bottiglieria 1881, Kraków), którzy zdobyli prestiżowe wyróżnienia w kategorii Knife Recognition.Na podium znalazły się trzy wielkie osobowości świata gastronomii: Rasmus Munk z Danii (Alchemist) na pierwszym miej...

lis92024 by RedakcjaNo Comments

Od jaskółek do wina: Historia Winnicy Zakrzewo

Aktualności, Kulinaria, Z regionu

Od jaskółek do wina: Historia Winnicy Zakrzewo Autor Rafał ChwalińskiWinnica Zakrzewo, położona w gminie Prusice na Dolnym Śląsku, to rodzinne przedsięwzięcie, którego początki sięgają 2016 roku. Konrad Tarbaj, zarządzający winnicą, jest trzecim pokoleniem rolników w swojej rodzinie, które zdecydowało się przekształcić rolnictwo w kierunku produkcji wina. Inspiracją do założenia winnicy była potrzeba dostosowania się do zmieniających się warunków w rolnictwie i stworzenia produktu unikalnego dla regionu.Symbol jaskółki, obecny na etykietach win, nawiązuje do rodzinnej tradycji oraz dawnego przeznaczenia budynku winiarni, który był kiedyś stajnią, często odwiedzaną przez te ptaki. Tarbaj wyjaśnia, że wybór hybrydowych odmian winorośli pozwala na tworzenie win o charakterystyczn...

lis52024 by RedakcjaNo Comments

Gęsina w kakao – wywiad z Andreą Camastrą, mistrzem kuchni z gwiazdką Michelin

Kuchnia, Kulinaria

Gęsina w kakao – wywiad z Andreą Camastrą, mistrzem kuchni z gwiazdką Michelin Andrea Camastra, wybitny szef kuchni, znany z innowacyjnych połączeń smaków, opowiedział o swoim podejściu do przyrządzania gęsiny, która w Polsce wciąż jest rzadkim gościem na stołach. Camastra wskazuje listopad jako najlepszy czas na serwowanie tego mięsa, a jednym z jego zaskakujących pomysłów jest dodatek kakao, które nadaje gęsinie intensywności i głębi smaku. Jak sam mówi, odpowiednio przyrządzona gęsina, na przykład w formie tatara, jest pełna aromatów i doskonale wpasowuje się w polską tradycję kulinarną. W wywiadzie zdradził również, że kluczem do sukcesu jest delikatność przygotowania – gęsina nie powinna być serwowana w wersji "well done", gdyż traci wówczas swoją soczystość. Pomimo zain...

paź172024 by RedakcjaNo Comments

Szef kuchni – mistrz z nutą kreatywności i pasji

Kuchnia, Kulinaria

Szef kuchni - mistrz z nutą kreatywności i pasjiSzef kuchni to postać, która przez lata ewoluowała z roli kucharza w pałacach i rezydencjach do jednego z najbardziej cenionych zawodów w świecie gastronomii. W artykule podkreślono, że nie istnieje jeden przepis na idealnego szefa kuchni. Współczesny mistrz sztuki kulinarnej to nie tylko osoba gotująca, ale również lider, kreator smaków oraz ambasador zrównoważonego rozwoju. Wyzwania tej roli obejmują nie tylko umiejętności techniczne, ale także zdolności przywódcze i umiejętność pracy pod presją.Andrea Camastra, znany polsko-włoski szef kuchni, zauważa, że dobry szef kuchni przypomina dyrygenta prowadzącego orkiestrę, kreującego smak i ton każdej potrawy. Profesja ta jest mocno zakorzeniona w historii, z kluczowymi postaciami ta...

paź112024 by RedakcjaNo Comments

Pieczarki – zdrowie na talerzu. Odkryj ukryty skarb w codziennej diecie!

Kuchnia, Kulinaria

Pieczarki – zdrowie na talerzu. Odkryj ukryty skarb w codziennej diecie! Pieczarki, choć często niedoceniane, mają ogromny potencjał zdrowotny, który warto odkryć na nowo. W ramach kampanii „Europejskie pieczarki, ukryty skarb” organizowanej przez Sopexa, eksperci zwracają uwagę na wartości odżywcze tych popularnych grzybów. Prof. dr hab. Bożena Muszyńska z Uniwersytetu Jagiellońskiego podkreśla, że pieczarki to nie tylko smakowity dodatek do potraw, ale również bogate źródło antyoksydantów, witamin, minerałów i polisacharydów o właściwościach wzmacniających odporność oraz przeciwnowotworowych.Naukowcy dowodzą, że pieczarki mogą wspierać zdrowie układu krążenia, regulując poziom cholesterolu dzięki obecności błonnika i niskiej zawartości tłuszczu. Regularne spożywanie tych grzybów...

paź42024 by RedakcjaNo Comments

Firmy gastronomiczne wygrywają z fiskusem

Kulinaria, Prawo i przepisy

Firmy gastronomiczne wygrywają z fiskusem: Szansa na zwrot nadpłaconego VAT Firmy gastronomiczne mogą domagać się zwrotu VAT po wygranej walce z fiskusem, która trwała przez lata. Sprawa dotyczyła stosowania różnych stawek VAT w zależności od formy sprzedaży posiłków – na miejscu w restauracji lub na wynos. Konflikt wyniknął z chaotycznej interpretacji przepisów przez organy podatkowe, które różnie klasyfikowały te same produkty, w zależności od sposobu ich serwowania. W rezultacie przedsiębiorcy musieli stosować różne stawki podatku VAT na podobne produkty, co prowadziło do nieporozumień i spornych sytuacji. Przykładem tego problemu jest makaron, który w zależności od dodatków i formy podania podlegał innym stawkom VAT – od 5% do 23%. Właśnie takie różnice wywoływały pro...

wrz202024 by RedakcjaNo Comments

Małe przedsiębiorstwa w Europie wspierają ekspansję CoCo Bubble Tea

Biznes, Kulinaria

Małe przedsiębiorstwa w Europie wspierają ekspansję CoCo Bubble Tea CoCo Bubble Tea, znana marka herbaty bąbelkowej, staje się coraz bardziej popularna w Europie i Wielkiej Brytanii dzięki rozwiniętym partnerstwom franczyzowym, które umożliwiają lokalnym przedsiębiorcom otwieranie jednosklepowych placówek. Firma nie tylko rozszerza swoją obecność na rynku, ale także wzmacnia wsparcie dla swoich franczyzobiorców poprzez usprawnienie regionalnych łańcuchów dostaw.W marcu 2024 roku CoCo po raz pierwszy wprowadziła możliwość zakładania franczyz jednosklepowych w Europie i Wielkiej Brytanii. Ta decyzja pozwoliła marce osiągnąć kluczowe cele rozwojowe, takie jak otwarcie nowych sklepów w miastach, takich jak Glasgow, Rzym czy Walencja. Nowy sklep w hiszpańskim centrum handlowym cieszy s...

wrz192024 by RedakcjaNo Comments

Dlaczego Polacy oszaleli na punkcie pieczarek? Zobacz, co możesz zyskać

Kulinaria

Dlaczego Polacy oszaleli na punkcie pieczarek? Zobacz, co możesz zyskać Pieczarki, dawniej luksusowy produkt na stołach elit, dziś stają się nieodłącznym elementem polskiej kuchni. Ich popularność stale rośnie, co wynika zarówno z dostępności, jak i z wszechstronności kulinarnej. Polska, będąca liderem w produkcji pieczarek w Europie, odgrywa kluczową rolę w globalnym rynku tych grzybów, a kampania „Europejskie pieczarki, ukryty skarb” podkreśla ich walory zdrowotne i smakowe.**Wartość zdrowotna i kulinarna pieczarek**Dzięki swoim właściwościom odżywczym pieczarki zdobywają uznanie zarówno wśród zawodowych kucharzy, jak i amatorów gotowania. Bogate w białko, witaminy z grupy B, witaminę D, a także minerały takie jak selen i potas, pieczarki wspomagają funkcjonowanie układu odp...

wrz182024 by RedakcjaNo Comments

Kawa jest jak religia – Międzynarodowy Dzień Kawy już 29 września

Kulinaria

Kawa jest jak religia - Międzynarodowy Dzień Kawy już 29 września Na świecie wypija się około 400 miliardów filiżanek kawy rocznie. Są tacy, którzy nie potrafią zacząć dnia bez tego aromatycznego napoju. Rekordzistami w piciu i mistrzami parzenia kawy są Włosi. Szacuje się, że przeciętny Włoch wypija ok. 4 filiżanki kawy dziennie. Pochodzący z tego kraju Chef Andrea Camastra z nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji NUTA deklaruje, że pija ich kilkanaście dziennie. – Statystyki pokazują, że codziennie na świecie pije się aż 2,25 mld filiżanek kawy. Ja mam tu swój niemały wkład, bo wypijam kilkanaście kaw dziennie. Kawa jest dla mnie jak religia – nie mógłbym bez niej żyć – deklaruje Camastra. Chef Camastra znany jest ze swojego, typowego dla Włochów, uwielbienia do kawy – wypija nawet 1...

wrz122024 by RedakcjaNo Comments

Bursztynowe wino L’Opera

Aktualności, Kulinaria, Lokalne

Bursztynowe wino L'Opera Winnice Trzebnicy skrywają wiele tajemnic, które wykraczają poza sam smak wina. Jednym z fascynujących przykładów jest winnica L'Opera, zlokalizowana na malowniczych wzgórzach Trzebnicy. To miejsce, gdzie winogrona dojrzewają w idealnych warunkach, a tajemnicza kobieta, pełna pasji i wiedzy, przekształca je w wyjątkowe wina. Jej umiejętności i technologia, które stosuje w swoich kadziach, tworzą napoje, które latem przypominają słońce, a zimą pozwalają wspominać ciepłe dni. Odkrywanie win L'Opera to prawdziwa przyjemność, szczególnie gdy można dzielić się tym doświadczeniem w gronie przyjaciół i współpracowników.Tel: +48 697 036 868info@winnicalopera.plwinnicalopera.pl