Kuchnia

lis152024 by RedakcjaNo Comments

Nagrody The Best Chef Awards 2024 rozdane

Nagrody The Best Chef Awards 2024 rozdane – Dubaj stolicą światowej sztuki kulinarnejThe Best Chef Awards, jedno z najważniejszych wydarzeń gastronomicznych, zakończyło swoją ósmą edycję uroczystą galą w Dubaju. W tym roku nagrodzono aż 522 szefów kuchni z 62 krajów, a Dubaj – miejsce wydarzenia – ugruntował swoją pozycję jako jedna z globalnych stolic kulinarnych. Podczas gali wyróżniono kulinarnych liderów, w tym czterech Polaków: Andrea Camastra (NUTA, Warszawa), Antonio Arcieri (Arco by Paco Pérez, Gdańsk), Beatę Śniechowską (Baba, Wrocław) oraz Przemysława Klimę (Bottiglieria 1881, Kraków), którzy zdobyli prestiżowe wyróżnienia w kategorii Knife Recognition.Na podium znalazły się trzy wielkie osobowości świata gastronomii: Rasmus Munk z Danii (Alchemist) na pierwszym miej...

lis52024 by RedakcjaNo Comments

Gęsina w kakao – wywiad z Andreą Camastrą, mistrzem kuchni z gwiazdką Michelin

Kuchnia, Kulinaria

Gęsina w kakao – wywiad z Andreą Camastrą, mistrzem kuchni z gwiazdką Michelin Andrea Camastra, wybitny szef kuchni, znany z innowacyjnych połączeń smaków, opowiedział o swoim podejściu do przyrządzania gęsiny, która w Polsce wciąż jest rzadkim gościem na stołach. Camastra wskazuje listopad jako najlepszy czas na serwowanie tego mięsa, a jednym z jego zaskakujących pomysłów jest dodatek kakao, które nadaje gęsinie intensywności i głębi smaku. Jak sam mówi, odpowiednio przyrządzona gęsina, na przykład w formie tatara, jest pełna aromatów i doskonale wpasowuje się w polską tradycję kulinarną. W wywiadzie zdradził również, że kluczem do sukcesu jest delikatność przygotowania – gęsina nie powinna być serwowana w wersji "well done", gdyż traci wówczas swoją soczystość. Pomimo zain...

paź172024 by RedakcjaNo Comments

Szef kuchni – mistrz z nutą kreatywności i pasji

Kuchnia, Kulinaria

Szef kuchni - mistrz z nutą kreatywności i pasjiSzef kuchni to postać, która przez lata ewoluowała z roli kucharza w pałacach i rezydencjach do jednego z najbardziej cenionych zawodów w świecie gastronomii. W artykule podkreślono, że nie istnieje jeden przepis na idealnego szefa kuchni. Współczesny mistrz sztuki kulinarnej to nie tylko osoba gotująca, ale również lider, kreator smaków oraz ambasador zrównoważonego rozwoju. Wyzwania tej roli obejmują nie tylko umiejętności techniczne, ale także zdolności przywódcze i umiejętność pracy pod presją.Andrea Camastra, znany polsko-włoski szef kuchni, zauważa, że dobry szef kuchni przypomina dyrygenta prowadzącego orkiestrę, kreującego smak i ton każdej potrawy. Profesja ta jest mocno zakorzeniona w historii, z kluczowymi postaciami ta...

paź112024 by RedakcjaNo Comments

Pieczarki – zdrowie na talerzu. Odkryj ukryty skarb w codziennej diecie!

Kuchnia, Kulinaria

Pieczarki – zdrowie na talerzu. Odkryj ukryty skarb w codziennej diecie! Pieczarki, choć często niedoceniane, mają ogromny potencjał zdrowotny, który warto odkryć na nowo. W ramach kampanii „Europejskie pieczarki, ukryty skarb” organizowanej przez Sopexa, eksperci zwracają uwagę na wartości odżywcze tych popularnych grzybów. Prof. dr hab. Bożena Muszyńska z Uniwersytetu Jagiellońskiego podkreśla, że pieczarki to nie tylko smakowity dodatek do potraw, ale również bogate źródło antyoksydantów, witamin, minerałów i polisacharydów o właściwościach wzmacniających odporność oraz przeciwnowotworowych.Naukowcy dowodzą, że pieczarki mogą wspierać zdrowie układu krążenia, regulując poziom cholesterolu dzięki obecności błonnika i niskiej zawartości tłuszczu. Regularne spożywanie tych grzybów...

maj242024 by RedakcjaNo Comments

Trzecia Edycja Thai Food and Culture Festival już w Czerwcu!

Kuchnia, Kulinaria

Trzecia Edycja Thai Food and Culture Festival już w Czerwcu! Z radością ogłaszamy trzecią edycję Thai Food and Culture Festival, która odbędzie się 22-23 czerwca 2024 roku w samym sercu Warszawy, na terenie kompleksu Elektrownia Powiśle. To wyjątkowe wydarzenie organizowane jest przez tajską restaurację PaTaThai, przy wsparciu Ambasady Królestwa Tajlandii w Polsce oraz Elektrowni Powiśle, co gwarantuje autentyczność i najwyższy standard prezentowanych treści oraz atrakcji.Pasja do Tajskiej KulturyFestiwal Thai Food and Culture Festival został zainicjowany z pasji do tajskiej kultury i pragnienia dzielenia się nią z mieszkańcami oraz gośćmi stolicy. W obliczu rosnącej popularności kuchni i kultury tajskiej w Polsce, organizatorzy postawili sobie za cel stworzenie platformy do ś...

maj222024 by RedakcjaNo Comments

Sezon na szparagi i truskawki: Czas, start!

Kuchnia, Kulinaria

Sezon na szparagi i truskawki: Czas, start! Autor Rafał ChwalińskiMaj to miesiąc, który przynosi nam nie tylko cieplejsze dni, ale także dwa ulubione składniki wiosennej kuchni: szparagi i truskawki. Te delikatesy pojawiają się po długiej przerwie i choć ich sezon trwa krótko, budzą ogromne zainteresowanie wśród konsumentów, niezależnie od ceny. Czy najlepiej delektować się nimi solo, czy może warto je łączyć z innymi składnikami? O tym, jak w pełni wykorzystać ich potencjał, opowie Andrea Camastra, Chef jedynej warszawskiej restauracji z gwiazdką Michelin.Szparagi Oktawiana Augusta Sezon na szparagi rozpoczyna się na początku maja i trwa do końca czerwca. Te warzywa, choć znane od tysięcy lat, wciąż uchodzą za luksusowe. Ich historia sięga czasów starożytnych cywilizacji basen...

lis262023 by RedakcjaNo Comments

Projekt Ustawy o Zakazie Sprzedaży Żywych Karpi: Nadszedł Moment na Zmiany

Kuchnia

Projekt Ustawy o Zakazie Sprzedaży Żywych Karpi: Nadszedł Moment na Zmiany W Polsce rozpoczęła się dyskusja na temat zakazu sprzedaży żywych karpi, która zdaje się nabierać tempa wraz z nadchodzącymi świętami. Katarzyna Piekarska z Koalicji Obywatelskiej ogłosiła zamiar złożenia projektu ustawy w tej sprawie, a wspiera ją Parlamentarny Zespół Przyjaciół Zwierząt oraz liczne organizacje ekologiczne. Czy to naprawdę nadszedł moment na wprowadzenie zakazu, czy może to jedynie kolejny rozdział w długiej historii prób zmiany tej tradycji?Wprowadzenie zakazu sprzedaży żywych karpi jest postulatem wielu obrońców praw zwierząt, którzy argumentują, że przedświąteczna sprzedaż milionów ryb utrudnia ich humanitarne traktowanie podczas transportu, uboju i sprzedaży. Chociaż pomysł nie jest no...

lis262023 by RedakcjaNo Comments

Świętujmy Dzień Ciasta: Przepis na Rozpływające się Ciacho dla Miłośników Słodkości

Kuchnia, Kulinaria

Świętujmy Dzień Ciasta: Przepis na Rozpływające się Ciacho dla Miłośników Słodkości Dzień Ciasta, obchodzony 26 listopada, to jedno z tych magicznych dni, które sprawiają, że każdy łasuch czuje się jak dziecko w sklepie z cukierkami. To okazja do zanurzenia się w świat słodkich kulinarnych przyjemności i rozpieszczania podniebienia pysznymi wypiekami. W tym dniu kalorie nie istnieją, a każdy kęs mazurka czy babki to krok w stronę szczęścia.Przepis na Rozpływające się Ciacho:Składniki:200g czekolady gorzkiej 150g masła 150g cukru 4 jajka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 100g mąki pszennej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Szczypta soliInstrukcje:Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę keksową papierem do pieczenia. W rondlu rozpuść masło raz...