Latem grill rozpalany jest niemal w każdym polskim ogrodzie, ale jak nie popaść w rutynę i zaskoczyć gości czymś więcej niż karkówką? Dominika Reich, sommelierka i właścicielka delikatesów The House of Cheese, wie, jak zamienić letnie grillowanie w prawdziwą kulinarną przygodę – i to z serem w roli głównej.
„Grzanki z różnych gatunków sera to nie tylko pyszna przekąska, ale też zabawa dla gości – sami wybierają, komponują, testują,” mówi Reich. Wśród faworytów – klasyczne goudy, ale też brie, camembert czy wędzone scamorze.
Ekspertka zwraca uwagę na mniej oczywiste kompozycje, które naprawdę robią wrażenie – jak pstrąg z Bleu d’Auvergne czy czarne bułki z wędzonym serem. „To propozycje, które nie tylko świetnie smakują, ale i wyglądają. Taki burger z wędzoną scamorzą w czarnej bułce zostaje w pamięci.”
Co z grillowaniem serów? Reich wskazuje na halloumi, tofu i oscypka jako najlepsze wybory. „Halloumi się nie topi, tylko pięknie rumieni, dlatego nadaje się idealnie na szaszłyki – z warzywami, ale też z mięsem,” tłumaczy. A dla fanów tradycji – oscypek z bakaliami i arbuzem. Brzmi nietypowo, ale smakowo działa – zapewnia Dominika.
Aby wzbogacić smak grillowanych serów, Reich radzi sięgnąć po domowe konfitury – z dyni, pigwy czy gruszek – oraz dipy na bazie miodu, octu balsamicznego i ziół. Do tego idealne towarzystwo w kieliszku: chardonnay, różowe wina czy cydr.
Dominika Reich nie tylko opowiada o smakach, ale też aktywnie działa w świecie kulinariów. Prowadzi warsztaty, degustacje, łączy pasję z edukacją i – jak sama mówi – „uczy ludzi smaku”. Własną firmę prowadzi od 2021 roku, a jako jedyna kobieta z województwa podlaskiego zrzeszona jest w Stowarzyszeniu Sommelierów Polskich.
„Eksperymentujmy – grill to nie tylko mięso, ale i nieograniczone możliwości dla serów, warzyw, ziół i dodatków” – podsumowuje Reich.
